News Ticker

อันตรายจากอาหารทอดน้ำมันซ้ำ ทานได้แต่ควรระวัง

อาหารประเภททอดถือเป็นอาหารถูกปากของคนทุกวัย ไม่ว่าจะเป็นปาท่องโก๋ ไก่ทอด ทอดมัน ลูกชิ้นทอด กล้วยทอด ฯลฯ เราล้วนแล้วแต่รับประทานอาหารเหล่านี้กันตลอดทั้งวัน เพราะทานง่าย กรอบอร่อย และสามารถทานได้ทุกที่ตลอดเวลา ซึ่งข้อเสียของการทานอาหารทอดเหล่านี้คือการใช้น้ำมันทอดซ้ำ เพราะน้ำมันที่ผ่านการทอดมาแล้วจะมีสารพิษมากมายที่ส่งผลเสียต่อร่างกาย โดยเฉพาะความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งถือว่ามีสูงมากที่สุด

บทความนี้เป็นบทความที่เขียนขึ้นเอง ถือเป็นลิขสิทธิ์ของเว็ปไซต์ ไม่อนุญาตให้คัดลอก ทำซ้ำ ทั้งหมด ติดลิงค์กลับ หรือบางส่วนไม่ว่ารูปแบบหรือสิ่งอื่นใด โดยไม่ได้รับอนุญาตจากเว็ปไซต์ หากพบเห็นจะดำเนินคดีตามกฏหมายโดยไม่มีข้อยกเว้น

chicken_oil

ขออธิบายให้เข้าใจก่อนว่า น้ำมันที่ผ่านการทอดแล้วนั้น จะเกิดสารประกอบโพลาร์ (Polar Compound) และสารโพลีไซคลิกอะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน (Poly cyclic aromatic hydrocarbons: PAHs) ในขณะที่น้ำมันร้อน ซึ่งสารเหล่านี้เป็นสาเหตุสำคัญของการเกิดโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดและหัวใจ รวมทั้งโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน ไขมันในเลือดสูงและโรคหลอดเลือดสมอง นอกจากนี้หากเรารับประทานอาหารที่ทอดจากน้ำมันทอดซ้ำเป็นประจำ ยังมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่าง ๆ ดังนี้

  • เสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งเม็ดเลือดขาวและมะเร็งผิวหนัง
  • อาจเกิดเนื้องอกในตับและปอด
  • ลำไส้ทำงานผิดปกติ
  • ตับและไตโต
  • โลหิตจาง

ซึ่งนอกจากการรับประทานอาหารทอดน้ำมันซ้ำโดยตรงจะส่งผลเสียต่อร่างกายดังที่ได้กล่าวไปแล้ว การสูดดมกลิ่นหรือไอระเหยจากน้ำมันทอดอาหารเป็นเวลานานยังอาจส่งผลให้ร่างกายเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งที่ปอดได้อีกด้วย

ได้เห็นอันตรายมากมายของการทานอาหารทอดน้ำมันซ้ำอย่างนี้แล้ว ใครที่ชื่นชอบของทอดคงต้องลด ๆ ลงบ้างหากไม่มั่นใจว่าอาหารทอดที่ซื้อมาทานถูกทอดจากน้ำมันซ้ำหรือไม่ เพราะไม่มีการวิจัยใดระบุเลยว่าอาหารเหล่านี้ดีต่อสุขภาพ มีแต่ความเสี่ยงและผลเสียต่อร่างกายซึ่งก็มีโอกาสน้อยมากเช่นกันที่แม่ค้าจะไม่ใช้น้ำมันทอดซ้ำ เพราะถ้าเป็นคุณขายของทอดคุณจะใช้น้ำมันทอดซ้ำรึเปล่า