News Ticker

อันตรายจากอาหารปิ้งย่าง กินมากเสี่ยงมะเร็ง

จะมีสักกี่คนที่ไม่ชื่นชอบอาหารปิ้งย่าง ด้วยอาหารปิ้งย่างนั้นถือเป็นเมนูยอดฮิตของคนไทยทุกเพศวัย เพราะมีรสชาติอร่อยถูกปาก ยิ่งได้ทานกับน้ำจิ้มรสเลิศด้วยแล้ว งานนี้ขอกินไม่กลัวอ้วน

บทความนี้เป็นบทความที่เขียนขึ้นเอง ถือเป็นลิขสิทธิ์ของเว็ปไซต์ ไม่อนุญาตให้คัดลอก ทำซ้ำ ทั้งหมด ติดลิงค์กลับ หรือบางส่วนไม่ว่ารูปแบบหรือสิ่งอื่นใด โดยไม่ได้รับอนุญาตจากเว็ปไซต์ หากพบเห็นจะดำเนินคดีตามกฏหมายโดยไม่มีข้อยกเว้น

barbecue-820010_640

ถึงแม้ว่าอาหารปิ้งย่างจะมีรสชาติอร่อยเลิศและเป็นอาหารที่อยู่คู่กับวิถีชีวิตของคนไทยมาช้านานก็จริง แต่หลายคนทราบดีว่าอาหารปิ้งย่างนั้นมีอันตรายแอบแฝงและอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ เนื่องจากพบว่าในอาหารปิ้งย่างมีสารก่อมะเร็งที่เรียกว่า “เฮทเทอโรซัยคลิก เอมีนส์” (Heterocyclic Amines)  และ เบนโซ (เอ) ไพรีน (Benzo (a) pyrene) ซึ่งเป็นหนึ่งในสารก่อมะเร็งที่ร้ายแรงที่สุด โดยฤทธิ์ของสารเหล่านี้จะไปทำลายสารพันธุกรรมหรือ DNA ส่งผลให้ร่างกายเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งในกระเพาะอาหารและมะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้ยังพบว่าในอาหารปิ้งย่างมีสารพิษที่ชื่อว่า พีเอเอช หรือ Polycyclic Aromatic Hydrocarbon : PAH ที่เป็นอีกหนึ่งสาเหตุสำคัญที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งร่วมด้วย เพราะพีเอเอชนั้นเป็นสารประเภทเดียวกันกับที่เกิดขึ้นในควันบุหรี่ ควันไฟ ควันธูป ควันจากโรงงาน ฯลฯ โดยสาเหตุสำคัญของการเกิดสารเหล่านี้ คือ น้ำมันหรือไขมันที่หยดลงไปในขณะที่ปิ้งย่าง ทำให้เกิดควันและสารเหล่านี้นั่นเอง

เพราะฉะนั้น การทานอาหารปิ้งย่างเป็นประจำและในปริมาณมาก จึงยิ่งส่งผลให้ร่างกายมีความเสี่ยงสูงมากยิ่งขึ้นต่อการเกิดโรคมะเร็ง ซึ่งวิธีการหลีกเลี่ยงอันตรายเหล่านี้ไม่ได้มีเพียงวิธีเดียวคือการงดทานอาหารปิ้งย่างเท่านั้น เพราะวิธีการต่อไปนี้ก็สามารถลดสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นกับอาหารปิ้งย่างได้

1. ใช้ใบตองห่ออาหารก่อนการปิ้งย่าง เพื่อลดการหยดของน้ำมัน

2. ปิ้งย่างด้วยเตาไฟฟ้าไร้ควัน

3. ถ้าเนื้อสัตว์ติดมันมากเกินไป ก่อนการปิ้งย่างควรหั่นส่วนติดมันออกก่อน

4. หลังปิ้งแล้วควรหั่นเอาส่วนที่ไหม้และดำเกรียมออกก่อนทาน

เท่านี้ก็ช่วยให้อาหารปิ้งย่างลดการเกิดสารก่อมะเร็งต่าง ๆ พร้อมทั้งยังช่วยให้เราสามารถทานอาหารปิ้งย่างได้อย่างมีความสุขและไม่ส่งผลให้ร่างกายเสี่ยงต่อการเกิดโรคร้ายแรงอีกด้วย